Zalm is een populaire vissoort die vaak wordt geprezen om zijn hoge gehalte aan omega-3 vetzuren en andere gezondheidsvoordelen. Bij het kopen van zalm sta je echter vaak voor een keuze: kies je voor biologische zalm of de gewone zalm uit de supermarkt? In dit artikel leggen we uit wat de verschillen zijn tussen deze twee soorten zalm en hoe je ze kunt herkennen aan de hand van bestaande kwaliteitslabels, zodat je een weloverwogen en gezonde keuze kunt maken.
Teeltomstandigheden
Biologische Zalm Biologische zalm wordt gekweekt onder strikte regelgeving die gericht is op duurzaamheid en dierenwelzijn. Deze zalmen worden gehouden in ruimere kooien en hebben meer ruimte om te zwemmen, wat hun natuurlijke gedrag bevordert en stress vermindert. Het water waarin biologische zalm wordt gekweekt is schoner en minder vervuild met chemicaliën en afvalstoffen.
Gewone Zalm Gewone kweekzalm wordt vaak in dichtere kooien gehouden, wat kan leiden tot hogere stressniveaus bij de vissen en een grotere kans op ziektes. Om deze ziektes te bestrijden, wordt er vaak gebruik gemaakt van antibiotica en andere medicijnen. De leefomstandigheden zijn over het algemeen minder strikt gereguleerd dan die van biologische zalm.
Voeding
Biologische Zalm De voeding van biologische zalm bestaat uit natuurlijke en biologische ingrediënten, zonder genetisch gemodificeerde organismen (GMO’s), kunstmatige kleurstoffen of synthetische additieven. De voeding is rijk aan mariene ingrediënten, wat bijdraagt aan de gezonde vetzuursamenstelling van de vis.
Gewone Zalm Gewone kweekzalm krijgt vaak een dieet dat rijk is aan vismeel en visolie, maar ook plantaardige oliën en kunstmatige kleurstoffen bevat. Deze kleurstoffen worden toegevoegd om de zalm een aantrekkelijk roze kleur te geven, wat van nature afkomstig is van hun dieet in het wild.
Gezondheidsvoordelen
Biologische Zalm Biologische zalm heeft vaak een gunstigere vetzuursamenstelling met een hoger gehalte aan omega-3 vetzuren en minder schadelijke stoffen zoals dioxines en PCB’s (polychloorbifenylen). Omdat ze geen antibiotica of kunstmatige toevoegingen krijgen, is biologische zalm een gezondere keuze voor mensen die hun inname van synthetische stoffen willen beperken.
Gewone Zalm Hoewel gewone kweekzalm ook een goede bron van omega-3 vetzuren is, kan het hogere gehaltes van schadelijke stoffen bevatten. De aanwezigheid van antibiotica en kunstmatige toevoegingen kan bij sommige consumenten zorgen oproepen over de langetermijngevolgen voor de gezondheid.
Milieu-impact
Biologische Zalm Biologische zalmkweek richt zich op duurzaamheid en heeft vaak een kleinere ecologische voetafdruk. De strengere regelgeving helpt vervuiling te verminderen en bevordert het behoud van natuurlijke hulpbronnen. Bovendien worden biologische kwekerijen vaak gecontroleerd op hun milieu-impact, wat bijdraagt aan een duurzamere visindustrie.
Gewone Zalm De productie van gewone kweekzalm kan een grotere negatieve impact hebben op het milieu. Overbevissing van wilde vissoorten voor vismeel, vervuiling van waterlichamen, en de ontsnapping van gekweekte vissen die inheemse populaties kunnen verstoren, zijn enkele van de problemen die geassocieerd worden met niet-biologische zalmkwekerijen.
Herkenning van biologische zalm
Kwaliteitslabels Bij het kopen van zalm is het belangrijk om te letten op kwaliteitslabels die biologische producten identificeren. Enkele van de meest voorkomende en betrouwbare labels zijn:
• EU Biologisch: Dit label garandeert dat het product voldoet aan de Europese normen voor biologische landbouw.
• EKO-keurmerk: Dit Nederlandse keurmerk geeft aan dat de zalm op een duurzame en milieuvriendelijke manier is gekweekt.
• ASC-keurmerk: Hoewel dit niet specifiek biologisch is, geeft het Aquaculture Stewardship Council (ASC) keurmerk aan dat de vis op een verantwoorde manier is gekweekt, met aandacht voor milieu en sociale omstandigheden.
Door op deze labels te letten, kun je eenvoudig biologische zalm herkennen en een weloverwogen keuze maken.
Conclusie
Bij de keuze tussen biologische zalm en gewone zalm uit de supermarkt, is het belangrijk om de verschillen in teeltomstandigheden, voeding, gezondheidsvoordelen, en milieu-impact te overwegen. Biologische zalm biedt vaak een gezonder en milieuvriendelijker alternatief, hoewel het meestal duurder is. Gewone zalm kan ook een goede bron van voedingsstoffen zijn, maar het is verstandig om bewust te zijn van de mogelijke nadelen.
Door geïnformeerde keuzes te maken en te letten op kwaliteitslabels, kun je bijdragen aan je eigen gezondheid en het welzijn van de planeet. Eet smakelijk!
