Wijn is een van de oudste en meest geliefde dranken ter wereld, met een rijke geschiedenis die duizenden jaren teruggaat. Van de oude Egyptenaren en Romeinen tot de moderne tijd, wijn is altijd een integraal onderdeel geweest van culturele en sociale tradities. Het drinken van wijn biedt niet alleen een smaakvolle ervaring, maar wordt ook geassocieerd met verschillende gezondheidsvoordelen, zoals het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten en het bieden van antioxidanten die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam.

Koper in het productieproces van wijn

Koper wordt veel gebruikt in de wijnbouw en het wijnbereidingsproces, voornamelijk als een bestrijdingsmiddel tegen schimmels en ziektes zoals meeldauw. Koperfungiciden, zoals kopersulfaat, zijn effectief in het beschermen van druivenstokken tegen deze bedreigingen. Daarnaast kan koper worden gebruikt om bepaalde ongewenste geuren in wijn te verwijderen, zoals de geur van rotte eieren die door zwavelverbindingen kan ontstaan.

Hoeveel koper kan in de wijn eindigen?

Hoewel koper effectief is in het bestrijden van ziektes en het verbeteren van de kwaliteit van wijn, kan het residuen achterlaten in het eindproduct. De hoeveelheden koper die in wijn terechtkomen, kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte hoeveelheden en de specifieke praktijken van de wijnmakerij. Reguleringen in de Europese Unie stellen limieten aan de hoeveelheid koper die in wijn aanwezig mag zijn, doorgaans niet meer dan 1 milligram per liter. Echter, overschrijdingen kunnen voorkomen, vooral bij minder gereguleerde productieprocessen.

Gezondheidsrisico’s van koper in wijn

Er zijn uiteenlopende meningen over de gezondheidsrisico’s van koper in wijn. Aan de ene kant is koper een essentieel mineraal dat het lichaam nodig heeft voor verschillende biologische functies, zoals de vorming van rode bloedcellen en het ondersteunen van het immuunsysteem. Aan de andere kant kan overmatige blootstelling aan koper toxisch zijn, wat kan leiden tot symptomen zoals misselijkheid, buikpijn, en in ernstige gevallen leverschade.

• Mainstream wijn: Wijn geproduceerd door grote, commerciële wijngaarden valt meestal onder strikte regelgevende controles, wat helpt om de niveaus van koper binnen de toegestane limieten te houden. Deze wijngaarden hebben doorgaans de middelen om geavanceerde technologieën en processen te gebruiken die de koperresiduen kunnen minimaliseren.
• Wijn van kleine wijngaarden of huisgemaakte wijn: Kleinere wijngaarden en huisgemaakte wijnen kunnen variëren in hun gebruik en beheer van koper. Omdat deze producenten mogelijk minder toegang hebben tot geavanceerde technologieën en minder strikte regelgevende controles ondergaan, kan de kans op hogere koperresiduen in hun producten groter zijn.

Hoe kunnen consumenten koperbesmette wijn vermijden?

Om het risico op koperbesmetting in wijn te minimaliseren, kunnen consumenten enkele voorzorgsmaatregelen nemen:

1. Kies voor Biologische Wijn: Biologische wijnproducenten gebruiken minder of geen synthetische chemische bestrijdingsmiddelen, inclusief koperfungiciden. Zoek naar certificeringen zoals het EU-biologisch label of andere erkende biologische keurmerken.

2. Let op Kwaliteitslabels: Wijnen die gecertificeerd zijn door gerenommeerde instanties, zoals Demeter (voor biodynamische wijnen), voldoen aan strenge normen die vaak strenger zijn dan de reguliere regelgeving.

3. Onderzoek Producenten: Doe onderzoek naar de wijnproducenten en hun productiemethoden. Wijnhuizen die transparant zijn over hun praktijken en betrokken zijn bij duurzame landbouw hebben meestal lagere koperresiduen.

4. Koop bij speciaal zaken, die bieden vaak een selectie van wijnen aan die minder kans hebben op verontreiniging door koper, omdat zij gericht zijn op kwaliteit en duurzaamheid.

5. Overweeg kleine wijngaarden: Hoewel er dus risico’s zijn (check dit dus ook), zijn er ook veel kleine wijngaarden die zeer bewust (en biologisch) omgaan met hun productieprocessen. Direct contact met de wijnmaker kan inzicht geven in hun gebruik van koper en andere bestrijdingsmiddelen.

Conclusie

Koper speelt een belangrijke rol in de wijnproductie, maar kan ook leiden tot residuen in het eindproduct die mogelijk gezondheidsrisico’s met zich meebrengen. Door bewuste keuzes te maken, zoals het kiezen voor biologische wijn en het onderzoeken van wijnproducenten, kunnen consumenten het risico op koperbesmetting minimaliseren en genieten van hun wijn met gemoedsrust. Geniet verantwoord

The post Koperbesmetting in wijn: wat je moet weten appeared first on Voedings deskundige.